谷雨过后，夏季就要来了。民间素有春末夏初尝“三鲜”“四果”的习俗，这些食物既营养又美味，来看看有哪些。

　　三 鲜

　　01

　　苋菜

　　中医认为，苋菜味甘，性寒，归肝、大肠、膀胱经，具有清热利湿、解毒、通利二便的作用。

　　《本草图经》中记载：“紫苋，主气痢；赤苋，主血痢。”《本草纲目》指出：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”《滇南本草》说它：“治大、小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐淤血。”《随息居饮食谱》也指出：“苋通九窍。其实主青盲明目，而苋字从见”。可用于痢疾，二便不通，蛇虫螫伤及疮毒等。

　　苋菜功能清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血。富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，能强身健体，提高机体的免疫力；苋菜铁、钙的含量很高，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，能促进小儿的生长发育，并有助于骨折的愈合。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散淤，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　菜身软滑而味浓，入口甘香，是一种营养价值极高的蔬菜。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质。

　　夏天多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒、补气养血的功效。

　　02

　　黄瓜

　　黄瓜味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清血除热，解毒消炎的功效。

　　1、清热开胃，生津止渴

　　凉拌糖醋黄瓜，此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。

　　2、清热益肾

　　紫菜与黄瓜烧汤，此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食用。

　　3、清热降脂，减肥消积

　　山楂汁拌黄瓜，此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。

　　4、清热解暑，利尿消肿

　　黄瓜蒲公英粥，本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。

　　5、美容养颜

　　黄瓜和酸奶一起敷脸，可以起到祛痘的作用，对于去除痘痘和痘印有好处。黄瓜酸奶可以有预防痘痘的作用，对于抗菌消炎有好处，还可以有解毒的功能。

　　黄瓜水分大，口感清新脆爽，是不少人初夏开胃的首选。此外，黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，对天热引发的烦渴、咽喉肿痛有缓解作用。如果吃腻了炒黄瓜、拌黄瓜，也可尝试喝一杯黄瓜汁，能预防这个季节多发的口腔疾病。

　　03

　　蒜苔

　　蒜苔辛温，具有温中、补虚、调和脏腑的功效。现代研究表明，蒜苔能防癌、杀菌，对腹痛、腹泻有一定疗效。

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。

　　蒜苔主要用于炒食或做配料，烹制时不宜过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。另外，脾胃功能欠佳者最好少食蒜苔。

　　四 果

　　01

　　樱桃

　　樱桃铁含量很高，中医古籍里称樱桃能“滋润皮肤、令人好颜色”。

　　樱桃的钾含量也较高，对稳定血压很有帮助。同时，樱桃也有利于保护视力、提高免疫力。

　　挑选樱桃时，要选表皮完好无小孔、颜色饱满、手感硬挺、果梗翠绿的。

　　02

　　草莓

　　草莓外观漂亮诱人、味道酸甜可口，被誉为“果中皇后”。草莓有解暑清热、润肺生津的作用。如果口干舌燥，咽喉不舒服， 吃点草莓可以起到缓解作用。

　　草莓最好在饭后吃，因其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，并预防痔疮、肠癌的发生。

　　03

　　青梅

　　青梅口感酸甜，能促进唾液腺分泌更多的腮腺素。腮腺素是一种内分泌素，被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。

　　初夏正是青梅成熟的时候，最应景的当首推青梅酒了。

　　04

　　桑葚

　　每年的四到六月正是桑葚的成熟期。中医认为，桑葚形如肾脏，益肾而固精，久服乌发明目，是滋阴、补血、润燥、通便的佳品。

　　现代营养学认为，桑葚果实中有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸等成分。常吃桑葚不仅能提升人体的免疫力，还有延缓衰老、美容养颜的功效。

　　桑葚有“民间圣果”“补血果”之称，故有“五月桑椹赛人参”之说。

　　但需要提醒大家的是，桑葚虽然营养价值高，但并不适合糖尿病患者以及体质偏寒性的人食用。