中医认为，肝主疏泄，调畅情志，肝气郁结的人容易情绪低落、压抑，进而出现胃口不好、消化不良、容易疲劳、失眠等困扰。由于肝又主藏血，因此可以通过药膳来养血调肝，帮助解决一些常见的问题。

　　广东省名中医、广东省第二中医院主任中医师戈焰给大家介绍三味中药，以便于日常养生保健使用。

　　01

　　当归

　　当归为伞形科植物当归的干燥根。《中国药典》记载：当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血，调经止痛，润肠通便的作用。

　　临床常用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤等症。

　　怎么吃

　　当归有归身、归尾之分，功效亦有所不同。

　　血虚的人用当归身偏于补血，而调经则用当归尾偏于活血。全当归既能补血，又可活血，统称和血。如果平时用来保健食用，可以用整个当归，不取它的偏性，可用于煲粥、炖汤。

　　当归适合血虚体弱、头晕乏力、心悸、面色苍白的人，也可用于女性月经不调、痛经闭经，或产后出血过多、小腹疼痛等问题。但热盛出血、湿盛中满及大便溏泄者、孕妇要尽量避免食用。

　　很多人认为，补血之品仅供女性食用，其实不然。像当归这种补血药材，男女皆宜，但女性多用。由于当归有补血和血之效，每次食用量不宜过多，最好控制在5-15克，否则容易使人温燥助火，导致流鼻血、牙龈出血等问题。

　　怎么挑

　　一般而言，当归一般长10～20厘米，皮黄棕色至深褐色，切面黄白或淡黄棕色，以主根粗长、饱满、油润、外皮黄棕色、断面颜色黄白为佳。

　　当归以挥发油多的好，所以气味浓郁者佳，吃起来味甜、微苦，有麻舌感。

　　切面或表面已经带绿褐色的，是受潮变质了，不要使用。

　　怎么煮

　　当归鸡肉汤

　　做法：将鸡肉与当归、枸杞同放锅内加清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个小时；煮至鸡肉烂熟时，放入生姜、食盐调味，饮汤食肉。

　　功效：鸡肉补气血，当归养血和血，枸杞补肝肾、明目。

　　适宜人群：经常贫血、头晕、心悸、乏力、面色苍白等气血亏虚者。

　　禁忌人群：燥热人群。

　　02

　　丹参

　　丹参为唇形科植物丹参的干燥根和根茎。《中国药典》记载：丹参味苦，性微寒，归心、肝经，具有活血祛瘀，通经止痛，清心除烦，凉血消痈的作用。

　　临床常用于胸痹心痛，脘腹胁痛，癥瘕积聚，热痹疼痛，心烦不眠，月经不调，痛经经闭，疮疡肿痛等症。

　　怎么吃

　　丹参是我国古老的中草药之一，对肝功能具有保护作用。丹参可以泡酒、煲汤，或者泡茶，可反复冲泡，搭配益母草泡茶饮用，活血化淤、疏肝理气的效果更佳，特别适合女性。

　　需要注意的是，如果有出血倾向或出血很严重者，切忌食用丹参。孕妇要避免食用，会对胎儿产生副作用。

　　虽然丹参具有很高的药用价值，但平时食用要注意控制用量，用于滋补一般每次3-5克即可。同时，如果长期服用，容易出现缺钾的表现，如全身无力、肌肉酸痛、厌食、恶心、腹胀等。

　　怎么挑

　　丹参根茎粗短，表面多显紫棕色，外皮呈鳞片状剥落，质硬脆，味微苦涩。在市面上，人们选购丹参以条粗壮、色紫红者为佳。

　　或用水试鉴别法，这是鉴别丹参真伪最直接和最简单的方式。正品丹参在泡水后是无色溶液，药材会吸水膨胀，颜色稍浅。但伪劣丹参泡水后溶液会随之变色为红色，伪品药材也会逐渐地转变为更淡的颜色。

　　怎么煮

　　丹参红花酒

　　做法：将丹参、红花清洗干净；丹参切片后与红花一同置于容器中，加入白酒后密封。浸泡7天，过滤去渣后即可饮用。每天不宜多喝，应控制次数和饮用量。

　　功效：补气活血、通经，改善人体血液循环。

　　适宜人群：中年老人、气虚血淤患者、易出现胸闷、胸痛者

　　禁忌人群：有出血倾向或出血很严重者。

　　03

　　五味子

　　五味子为木兰科植物五味子的干燥成熟果实，习称“北五味子”。《中国药典》记载：五味子味酸、甘，性温，归肺、心、肾经，具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心的功效。

　　临床常用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠等症。

　　怎么吃

　　五味子有南、北五味子之分。一般而言，北五味子的有效成分含量较南五味子高，效用更好。

　　五味子有降低血清转氨酶作用，对肝细胞有保护作用。长期过度劳累、耗损精血、脏器功能低下的人，搭配决明子、枸杞子等泡水喝，有利于保护肝脏。

　　若出汗后容易疲劳、无力口干的人，可用五味子和冰糖一起煮水喝，有益气生津的功效；和灵芝、麦冬煲水饮用，除了有安神的作用，也可补益心肾，适合虚烦心悸、失眠多梦的人。

　　值得注意的是，五味子的每次使用量不要超过20克，否则会刺激胃黏膜，影响身体健康。长期腹泻不止的人喝五味子茶，能改善腹泻症状。另外，外有表邪、内有实热或咳嗽初起、麻疹初发者注意不要食用。

　　怎么挑

　　北五味子选购：优质的北五味子呈不规则球形或椭圆形；表面紫红色或红褐色，若表面呈黑红或淡红色则较差；皱缩；肉 厚 ，肉 较薄者差；质柔润，内有肾形种子1～2粒；果肉味酸，种子有香气，味辛、微苦。

　　南五味子选购：呈球形或椭圆形；表面棕红色，皱缩；肉薄，内含种子1粒；味酸微苦辛。

　　怎么煮

　　五味葛花汤

　　做法：五味子15克，葛花5-10克。将五味子、葛花洗净后加入一碗半水以及枸杞，小火慢煮约20分钟，即可食用。

　　功效：葛花有护肝养胃功效，和五味子搭配能够起到解酒、养肝作用。

　　适宜人群：尤其适合经常喝酒的人。

　　禁忌人群：外有表邪、内有实热或咳嗽初起、麻疹初发者。