相信不少家长都头疼孩子的一日三餐,既想要给孩子补脾胃,又想要给孩子补肾精、助长高。在寻找各种食疗方的时候,面对不同的文章,有时候选择太多,反而不知从何下手。
广东省名中医许尤佳教授介绍,家长可以用好一个鸡蛋,给孩子做一个会“变化”的鸡蛋羹。口味多变,能减轻家长思考给孩子吃什么的负担,还可以满足补脾、养胃等不同需求。
选择水煮蛋还是鸡蛋羹
在门诊看病的时候,我了解到不少家长在早上都会给孩子吃个鸡蛋,这是不错的选择,因为鸡蛋不仅能补充蛋白质,还能保护视力。
可是我发现,许多家长会因为方便而选择做水煮蛋,让孩子带着上学吃,比起水煮蛋,我更推荐家长做成鸡蛋羹。
很多家长担心做成鸡蛋羹后会影响鸡蛋的营养价值,其实两者在营养上差别不是很大,对于孩子来说,鸡蛋羹会更好消化一些,即使有积食的孩子,也可以适当吃点鸡蛋羹。
鸡蛋羹
碗中打入1个鸡蛋,搅拌均匀(打蛋的时候,最好顺着一个方向打,不然鸡蛋液容易起泡,蒸出来的蛋容易鼓包或有凹坑);加入温水(一般温水与鸡蛋的比例为1:1),边加边搅拌,倒到八分满左右;保鲜膜盖住碗面,扎几个小孔,小火蒸8~10分钟即可。
鸡蛋羹的多种吃法
俗话说:“药补不如食补”,鸡蛋羹作为早餐的时候,家长可以通过给鸡蛋羹进行食材加减,达到不同的效果。
核桃枸杞鸡蛋羹
在明眼健脑方面,我们可以在鸡蛋羹中加入核桃和枸杞,做一道核桃枸杞鸡蛋羹。其中核桃能健脑,枸杞有益精明目的效果。但是要注意,食用的时候要让孩子嚼碎羹中的核桃,避免噎喉咙。
核桃枸杞鸡蛋羹
材料:鸡蛋1个,枸杞5g,核桃1/3个。
做法:核桃取仁/(去皮)切细碎,与枸杞子一起放碗中加少许水,隔水炖半小时后备用。打入鸡蛋于碗中,边搅拌边加入温水与核桃、枸杞子碎,加适量糖;小火蒸为羹。
牛肉鸡蛋羹
若家长想要给孩子强壮筋骨,可以加入牛肉,做一道牛肉鸡蛋羹。
牛肉鸡蛋羹
材料:牛肉30g,鸡蛋1个。
做法:牛肉切粒/肉沫,加水入锅煮5分钟后捞起;碗中打入1个鸡蛋,搅拌均匀;加入温水,边打边搅,再放入牛肉,加适量盐;小火蒸为羹。
这道鸡蛋羹中含有牛肉,而牛肉比较适合消化好,没有积食的孩子食用。
鲜藕蛋羹
最后我给家长推荐一个适合这几天吃的鲜藕蛋羹(食疗方见文末),给孩子清内热,开胃通便。这几天广东正好赶上了降雨前的闷热,粤语说“又闷又焗”,这种天气易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热,导致孩子出现舌苔又黄又厚、便秘等症状,这时候吃这碗鸡蛋羹,可谓应时应节。
食疗方·鲜藕蛋羹
材料:鲜藕50g,鸡蛋1个,盐、香油适量。
做法:新鲜莲藕洗净去皮,切成小块(有条件的家长可以打成泥,同水加入鸡蛋中);碗中打入鸡蛋,加水搅拌;加入盐和香油搅拌均匀后,小火蒸为羹。
功效:清热生津,开胃通便。
宜忌:适用于3岁以上孩子有热证时用,分少量多次服用,蚕豆病可用。
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