最近，“广东夜宵离不开粥”成为微博热话。入夏之后，白天变得越来越长，城市夜色璀璨，夜宵市场也变得热闹起来，打开APP，烧烤和海鲜粥成为夏季最受欢迎的夜宵之选。

　　相比烧烤，“食夜粥”算不算是“养生夜宵”之选？夏季很多人都有肠胃问题，如何选择适合自己的一口粥，打开胃口之余还能调理一下身体呢？

　　“夜宵”可以吃

　　但要注意三点

　　说到广东人的“粥文化”，就不得不提到“食夜粥”这个词。“在广东，粥既能当早餐，也是最棒的夜宵。”

　　当年广东一带的武馆晚饭后还要练功，而师母都会准备一煲粥和点心做宵夜。所以，广东人说“食过夜粥”，也就是“练过功夫”的意思。旧时习武的人大多也懂医，所以“食夜粥”除了“医肚饿”，会不会还有什么好处？中医角度来看，体力大量消耗的人，夜间少量食粥，其实也可以起到固护脾胃、养心安神的作用。

　　“中医养生的传统思想来说，最好当然是三餐定时定量、规律饮食和清淡饮食，但是，现代生活节奏快，工作忙碌，晚上可能会加班，或者是上夜班，对于这些人来说，有时适当吃点夜宵，补充点能量，对身体是有帮助的。”并非吃夜宵都不健康，但确实要注意一些健康问题：

　　首先，夜宵不宜多吃。中医饮食养生中有“朝莫虚，暮莫实”的原则，“暮莫实”指的就是晚上不能吃太饱，否则容易引起胃肠功能紊乱，七分饱就好。

　　其次，吃夜宵要“趁早”。一般来说，睡前两小时最好不要吃东西，中医说“胃不和则卧不安”，晚上吃多了不但不易消化，还会影响睡眠。吃完夜宵不能倒头就睡，有胃食道反流问题的人尤其需要注意。

　　再次，夜宵也要有所忌口。有些食物不适合太晚吃，否则对健康有潜在风险。比如说夜宵吃海鲜粥，可能会引起尿酸高，痛风的风险也会增加；也不要吃一些会让人兴奋的食物，比如生姜、黄芪、红参等大补温热的食药材，也会影响睡眠。

　　当代人生活压力较大，夏季天气多变，容易出现睡眠不佳的问题，如果在“夜粥”里加一些莲子、百合、大枣等食材，还能起到补血、疏肝、安神的调理作用。

　　夏季多雨脾胃不舒

　　吃粥可助开胃袪湿

　　进入夏季以后，岭南地区气温逐渐升高，雨水又多，不少人都会明显感觉到“湿气”，尤其是消化科门诊，经常会有病人表示自己有“湿气重”的症状，包括大便不成形，溏稀或者便秘、排便黏稠且多便、舌头边缘有锯齿状、口干口苦口臭、睡觉流口水、打呼噜、感觉身体沉重、周身关节疼痛、痰多咳嗽、头发油腻、脸上长斑起痘、满脸油光、头晕、特别容易疲倦乏力等。

　　“其实这些湿热的表现，老广都很熟悉了，来看诊时很多人直接就说自己湿气重，希望能调理一下。”一般来说，用山药、薏米、赤小豆、玉米须等食材来煲点汤水，在这个季节都能帮助健脾化湿。

　　另外，建议年轻人要有适量的运动，每天快走或者慢跑40-60分钟，老年人则可以健走、太极拳、八段锦等，让全身微微出汗，有利于湿气的排出。此外，像拔罐、艾灸、刮痧、按摩、推拿、针灸、泡脚等中医适宜疗法，也是安全、方便、疗效可靠的祛湿方法。

　　而对于湿气比较重的病人，中医需要因其体质来制定方案。中医里的说湿，简单地说可以分寒湿和湿热两种。

　　寒湿的人一般体质偏虚，舌苔白腻有齿痕，口黏发甜，没什么胃口，比较容易水肿，大便也是黏不成形，手脚也是怕冷。寒湿的人袪湿调理以温阳健脾化湿为主，可以用党参、白扁豆、砂仁、陈皮这类药材煲汤煮粥。

　　湿热的人则一般舌苔黄腻厚，口干口苦口气重，脸上油腻容易长痘，大便粘臭，这类人的手多是黏黏的，怕热，容易出汗。湿热的人在清热祛湿的同时，也要兼顾健脾，可以用土茯苓、鸡骨草、棉茵陈等药材，或者像节瓜、冬瓜等食材，都可以较好地清湿热。

　　积滞的人喝粥养胃

　　胃炎患者喝粥伤胃

　　对于积滞、消化不良，消化功能不太好的人来说，粥的确是养胃佳品。喝粥的时候，胃基本不需要再对其进行研磨，而且还可以促进胃酸的分泌，提高肠胃消化能力，大大降低了肠胃的负担。对于术后、病后、胃肠功能敏感、胃酸分泌不足者来说尤为如此。

　　但也不是所有人都适合饮粥，胃溃疡或浅表性胃炎者、糖尿病患者就不宜多喝。

　　粥会刺激胃酸大量分泌，导致胃黏膜及溃疡面受到严重刺激，会不利于溃疡面的愈合。如果有胃溃疡或浅表性胃炎，又实在想喝粥，不妨在熬粥时放点小苏打，中和胃酸。

　　吃粥容易消化吸收，但其升糖指数也远高于一般主食，吃后血糖升得快，降得也快，容易造成血糖剧烈波动。如果担心血糖波动带来危险 ，又确实想喝粥，可以适量喝些杂粮粥，配合蔬菜一起吃，以减缓餐后血糖的波动。

　　推荐五道夏季健脾祛湿粥方

　　“网红”的袪湿粥方不少，比如红豆薏仁粥、四神汤（粥）等，樊春华提醒，中医食疗的关键还是要根据个人不同体质去作出对应的调理，如果不清楚自己的体质，最好还是能找个中医做一下体质辨识。

　　对应夏季常见的症型，推了五道健脾祛湿粥方，供大家参照选用。

　　1.党参五指毛桃猪肚粥

　　材料：猪肚100克，党参20克，五指毛桃20克，生姜3-4片，大米50克。

　　做法：将猪肚洗净切丝；大米淘净，与党参、五指毛桃、猪肚、生姜片一同放锅中，加清水1升，煮到粥熟后，加入葱花、食盐等调味，再煮一、二沸即可服食。

　　功效：健脾益气。

　　适宜人群：疲倦乏力、少气懒言、大便溏稀、食欲减退、食后腹胀、口淡不渴、面色萎黄、排便无力、舌淡或伴齿痕、苔薄白，脉弱无力者。

　　2.党参白扁豆淮山药粥

　　材料：党参20克、炒白扁豆20克、新鲜山药100克、生姜3片，红枣5个、大米50克。

　　做法：把大米洗净放入砂锅里，将新鲜山药去皮洗干净切成块状，洗净党参、炒白扁豆、红枣后一起放入锅内，加入适量清水，先用大火烧沸，再用小火煮30分钟，最后加盐调味即可。

　　功效：健脾祛湿。

　　适宜人群：平素脾胃虚弱的人更易湿邪困于体内，常表现为大便稀溏、食欲不佳、上腹胀闷、嗳反、肢体乏力、口淡无味、舌质淡、苔薄白、脉沉细等。

　　3.陈皮砂仁粥

　　材料：陈皮5克，砂仁5克，生姜3-4片，瘦肉50克，大米50克。

　　做法：将陈皮、砂仁、大米洗净，瘦肉洗净切丝。将陈皮、生姜、大米一同放锅中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉再煮10分钟，最后加入砂仁、食盐等调味，再煮一、二沸即可服食。

　　功效：醒脾开胃。

　　适宜人群：肢体困重、怕冷、口淡、小便清长、舌体胖大、有齿痕，舌苔白腻者。

　　4.冬瓜土茯苓瘦肉粥

　　材料：带皮冬瓜100克，土茯苓30克，薏苡仁30克，瘦肉50克，大米50克。

　　做法：薏苡仁先泡发1小时；瘦肉洗净切丝；将冬瓜、土茯苓、薏苡仁、大米一同放锅中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉、食盐等调味，再煮10分钟即可服食。

　　功效：清热解毒利湿。

　　适宜人群：口干口苦、口中有异味、周身困重、大便烂、里急后重、舌红、苔黄腻者适用。脾胃虚寒、阴虚火旺者忌服。

　　5.鸡骨草土茯苓薏苡粥

　　材料：鸡骨草30克、土茯苓20克、薏苡仁20克、大米50克。

　　做法：鸡骨草30克加适量清水煎，去渣留汁。把土茯苓、薏苡仁、大米洗净后加入药汁，武火煲沸后改文火煲至粥熟，加入少许盐、姜丝即可。

　　功效：清热祛湿。

　　适宜人群：身热、口干口苦、尿短而黄、舌红、苔黄腻者。

　　最后提醒，药粥不宜长期服食，一般是建议一周煲两三次为宜。

　　养生粥不建议煲超过1小时

　　许多老广喜欢煲养生汤，对养生粥的煲法了解会少一些，毕竟煲粥在程序上要略为多一些。值得注意的是，有些药材是草类或者根类的，比如鸡骨草、棉茵陈，如果要用来煮粥的话，一般是建议把这些药先煮一下，煮完把渣隔干净，再用药汁加米一起煮；如果是像薏仁、茯苓这些药材，是可以跟米混合同吃的，则可以省掉取汁的环节，直接跟米一起煮。

　　养生粥的煲煮时间一般不宜太长，程序上跟煲药有点像，一般先用大火熬15分钟，煮开后再用小火熬20分钟就行。一般不建议煲超过1小时，熬40分钟左右就差不多了。