中风，是指因脑血管疾病引起的脑部供血不足，导致脑部功能障碍的一种疾病。中风患者的饮食是非常重要的，合理的饮食可以帮助他们改善病情，预防复发。那么，中风患者应该选择哪些食材呢？

　　1. 黑豆：黑豆味甘、性寒，具有补益肾脏、滋润肠道的功效。中风患者常常伴有肾脏功能不足，黑豆可以作为一种理想的食材。可以将黑豆煮熟后，做成黑豆粥或者黑豆炖鸡等食物。

　　2. 红枣：红枣是一种常见的食材，味甘，性温，具有养血、益气的作用。中风患者常常伴有血虚的症状，适宜食用红枣来补充营养。可以将红枣泡水喝，或者制作红枣粥、红枣莲子汤等。

　　3. 菌类食品：香菇、木耳等菌类食品富含蛋白质、维生素和微量元素，具有活血化瘀、健脾益胃的功能。中风患者常常伴有瘀血和脾胃功能不佳的情况，适宜食用菌类食品来改善这些问题。可以将香菇、木耳炒菜，或者加入煲汤中。

　　4. 高纤维食物：中风患者应该增加膳食中纤维的摄入，可以选择各种蔬菜、水果、杂粮等食物。这些食物富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并且有降低胆固醇、预防动脉硬化的作用。建议中风患者每天摄入的纤维量在25克以上。

　　5. 绿茶：中风患者可以适当饮用绿茶。绿茶中的茶多酚具有抗氧化、降低血脂、降压等作用。适量饮用绿茶可以帮助中风患者减少胆固醇积累，保护心脑血管健康。

　　除了以上提到的食材，中风患者还应该注意以下几点饮食原则：

　　1. 控制盐摄入：中风患者应该限制盐的摄入量，每天摄入的盐量不应超过6克。过多的盐摄入会导致血压升高，加重病情。

　　2. 少食高脂食物：中风患者应该少食煎炸、油腻的食物，如油炸食品、猪油、黄油等。高脂食物会导致血脂升高，增加血管堵塞的风险。

　　3. 多食新鲜蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高免疫力、保护心脑血管健康。

　　4. 饮食均衡：中风患者应该注意饮食的均衡，合理搭配各种食物，摄入足够的营养。

　　总之，中风患者的饮食对于康复和预防复发非常重要。选择适宜的食材，遵循合理的饮食原则，可以改善中风患者的病情，促进康复。但需要注意的是，中风患者应该根据自身的体质和医生的建议来选择食材，避免过度食用或食用不当带来的不良影响。